达拉斯38家最佳餐厅2026春季版——Eater编辑精选

Eater Dallas每个季度都会更新一次"38 Essential Restaurants"名单，这基本上是达拉斯美食圈的风向标——上榜的餐厅生意好到订位要提前两周，落榜的老板会真的不开心。2026春季版刚刚出炉，我帮大家从华人视角挑出几个最值得关注的亮点。

亚洲菜大放异彩

最让我兴奋的是这次亚洲餐厅的入选数量——至少有6家亚洲菜上榜，创了历史新高。达拉斯的Koreatown（Harry Hines大道一带）这几年发展得越来越成熟，这次有两家韩餐入选：Ari Korean BBQ的premium wagyu烤肉套餐是聚会首选，Ssam Korean Kitchen则走更现代的路线，把传统韩式包饭做出了fine dining的精致感。

中餐方面，Jeng Chi（曾记）继续蝉联——这家在Richardson的港式点心老店已经连续上榜好几年了。虾饺、烧卖、萝卜糕的水平在整个德州都是天花板级别。另外Plano那边的Sichuan Folk（蜀乡民间）也在列，他们家的水煮鱼和麻辣香锅是真正的四川味道，辣度可以跟成都叫板。

Tex-Mex和BBQ的德州根基

当然，38 Essential里少不了德州的灵魂食物。Pecan Lodge的BBQ brisket依然是达拉斯的标杆——那个烟熏14小时的牛胸肉，切开来粉红色的smoke ring完美，一口下去汁水四溢。周末排队轻松一小时起步，建议11点前到。

El Bolero是这次新上榜的Tex-Mex餐厅，在Bishop Arts District。他们把传统Tex-Mex做了一个升级——不是那种cheese堆到看不见盘子的风格，而是用更好的食材、更精致的摆盘来重新诠释enchilada和fajita。Margarita调得也好，用的是新鲜lime汁而不是pre-mix。

Fine Dining赛道竞争激烈

达拉斯的fine dining场景这两年进步很大。Tatsu Dallas是日式omakase，主厨每天根据空运食材决定菜单，15道course大概$200/人。Meridian走的是新美式路线，用本地农场的当季食材，tasting menu每隔几周就换一次，适合重复去。

Carte Blanche是法式fine dining的代表，拿过James Beard提名。他们家的wine pairing program是达拉斯最好的之一——如果你对葡萄酒有兴趣，让sommelier配酒比自己点酒划算而且惊喜更多。

值得专门跑一趟的"偏远"选手

名单里有几家不在市中心但绝对值得开车去的：Lucia在Bishop Arts做手工意面，pasta全部现做现煮；Khao Noodle Shop在East Dallas做老挝/泰北菜，份量不大但flavor浓度爆表。这两家都是小店，座位有限，建议提前在Resy上订位。