旧金山这家蛋挞店让你两口就到天堂——Patisserie Rotha测评

住在湾区的朋友们，你们有没有觉得最近蛋挞突然火起来了？不是说葡式蛋挞那种——虽然也好吃——而是一种带着东南亚香料记忆的新派蛋挞。今天要跟大家聊的这家Patisserie Rotha，开在旧金山Tenderloin边缘地带，门面不大，但排队的人可不少。

老板Rotha是柬埔寨裔，从小在家里看妈妈做各种糕点长大，后来去了Le Cordon Bleu学法式甜点。这个背景就注定了她的东西不会"正常"——是那种一口咬下去，先尝到黄油酥皮的经典香气，然后突然冒出一丝椰子和班兰叶的清甜，最后收尾是微微的焦糖苦味。层次太多了，两口一个蛋挞根本来不及细品。

招牌必点

Patisserie Rotha的菜单不复杂，核心就是蛋挞系列。经典班兰蛋挞是镇店之宝，$4.5一个，说实话第一次看到价格觉得贵了点——毕竟Chinatown的蛋挞一个才一块多。但吃过之后你就理解了，这不是一个量级的东西。酥皮层数多到离谱，据说手工折叠了144层，所以那个酥脆程度是真正"嘎嘣"级别的。

椰糖蛋挞用的是棕榈糖替代白糖，甜度低一些但风味复杂很多，带一点点烟熏感。黑芝麻蛋挞是我个人最爱，芝麻糊的浓郁配上酥皮的轻盈，反差感拉满。

不只是蛋挞

除了蛋挞，店里还有几款法式可颂和东南亚风味的小蛋糕。Num Krok风味可颂灵感来自泰国椰子小薄饼，外面酥里面软，洒了一层葱花——没错，咸甜组合。初听觉得怪，吃了觉得"我为什么没早点遇到这个？"

咖啡方面跟本地的Equator Coffee合作，拿铁水平在线。但说实话来这里不点蛋挞只喝咖啡就太浪费了。

体验和建议

店面很小，大概只有6张桌子，周末高峰期基本要排15-20分钟。建议工作日下午来，人少而且蛋挞刚出炉的批次多。他们家没有线上订餐，只能现场买——老板说"蛋挞出炉15分钟内吃最好，外卖送到就不对了"，这种执着我服气。

地址在Turk Street上，附近停车不太方便，建议坐BART到Civic Center站走过去。